衣索比亞 古吉 娜朵絲

薩奇查處理廠 水洗

ETHIOPIA GUJI NARDOS SAKICHA STATION Wash

「Nardos Coffee娜朵絲」是衣索比亞當地的咖啡貿易公司，於古吉、耶加雪夫、烏拉嘎擁有9個水洗處理廠和6個乾處理廠，共有115名的正職員工在那些地區工作，目前由28歲的Biniyam負責經營管理，從美國返鄉的他，正帶領著公司往更高品質的咖啡邁進！本咖啡批次，正是種植於海拔1950-2150m的古吉地區，採收後在Sakicha薩奇查處理廠，進行水洗處理。

Nardos Coffee之成立經過

Nardos Coffee的起源，可以回溯至1960年代。Biniyam的曾祖父於古吉地區開始生產咖啡，並由祖父於當地設置了水洗處理廠。附帶一提，聽說那是古吉地區第一個由民間設置的水洗處理廠。其後，父親於1998年時建立了出口咖啡的公司。這三個世代，成功地在衣索比亞咖啡史上寫下了輝煌的一頁。

Biniyam說：「我們最強的優勢，是在於所有的家人和親戚都是咖啡生產者。我從小就在被農園環繞的環境下長大，不論去到哪個Aklilu家族都看得到農園，所以對咖啡算是暸若指掌。順道一提，曾祖父的兒女超過15人，他將自己的農地全數分給了子女，因此目前我們所擁有的農園並不是那麼大。」

關於Nardos Coffee的品質

Nardos 只在海拔2,000公尺以上的地方建立水洗處理廠，並且遵守時間規定進行發酵及乾燥，為了避免過度乾燥，先將收穫的咖啡稍微冷卻後再搬運到倉庫。在這樣小小的努力的累積下。為咖啡品質帶來了大大的轉變。

公司進行咖啡精製的所有工序都是依循縝密的計畫進行。不僅氣象和地理條件依地區而異，最佳的精製方法亦會依地區而有所不同。由長年經驗所獲得的技術及見解，實現了高精確度的精製作業。正因如此，才有辦法以彈性的態度對應客制的精製等需求。

Nardos會與客戶會進行無數次的會議，並且挑戰各式各樣的精製方法。不論是哪一種提案，我們都謹記著要以開放的心胸去面對。

此外，公司每年都會實施小規模生產者的技術研修，針對老咖啡樹的再生法進行講座等，分享承繼而來的咖啡生產技術和訣竅。此外，他們還種植樹苗並分給生產者，提供補助高中教科書的購買經費等支援，以期提升整體地區的咖啡生產及生活環境之水準。

此生豆來源，採購至日商公司TYPICA，同樣也是訴求「公平交易」、「回饋農民與大地」之企業，相關文獻資料與照片，皆由TYPICA公司提供，在此表達感謝之意！