PAO PAO FUN 泡泡趣
衣索比亞 娜朵絲 薩奇查處理廠 Ethiopia Nardos Sakicha Station

衣索比亞 娜朵絲 薩奇查處理廠 Ethiopia Nardos Sakicha Station

Apr 27. 2024

「Nardos Coffee娜朵絲」是衣索比亞當地的咖啡貿易公司,於古吉、耶加雪夫、烏拉嘎擁有9個水洗處理廠和6個乾處理廠,共有115名的正職員工在那些地區工作,目前由28歲的Biniyam負責經營管理,從美國返鄉的他,正帶領著公司往更高品質的咖啡邁進!本咖啡批次,正是種植於海拔1950-2150m的古吉地區,採收後在Sakicha薩奇查處理廠,進行水洗處理。

 

Nardos Coffee之成立經過

Nardos Coffee的起源,可以回溯至1960年代。Biniyam的曾祖父於古吉地區開始生產咖啡,並由祖父於當地設置了水洗處理廠。附帶一提,聽說那是古吉地區第一個由民間設置的水洗處理廠。其後,父親於1998年時建立了出口咖啡的公司。這三個世代,成功地在衣索比亞咖啡史上寫下了輝煌的一頁。

Biniyam說:「我們最強的優勢,是在於所有的家人和親戚都是咖啡生產者。我從小就在被農園環繞的環境下長大,不論去到哪個Aklilu家族都看得到農園,所以對咖啡算是暸若指掌。順道一提,曾祖父的兒女超過15人,他將自己的農地全數分給了子女,因此目前我們所擁有的農園並不是那麼大。」

 

關於Nardos Coffee的品質

Nardos 只在海拔2,000公尺以上的地方建立水洗處理廠,並且遵守時間規定進行發酵及乾燥,為了避免過度乾燥,先將收穫的咖啡稍微冷卻後再搬運到倉庫。在這樣小小的努力的累積下。為咖啡品質帶來了大大的轉變。

公司進行咖啡精製的所有工序都是依循縝密的計畫進行。不僅氣象和地理條件依地區而異,最佳的精製方法亦會依地區而有所不同。由長年經驗所獲得的技術及見解,實現了高精確度的精製作業。正因如此,才有辦法以彈性的態度對應客制的精製等需求。

Nardos會與客戶會進行無數次的會議,並且挑戰各式各樣的精製方法。不論是哪一種提案,我們都謹記著要以開放的心胸去面對。

此外,公司每年都會實施小規模生產者的技術研修,針對老咖啡樹的再生法進行講座等,分享承繼而來的咖啡生產技術和訣竅。此外,他們還種植樹苗並分給生產者,提供補助高中教科書的購買經費等支援,以期提升整體地區的咖啡生產及生活環境之水準。

此生豆來源,採購至日商公司TYPICA,同樣也是訴求「公平交易」、「回饋農民與大地」之企業,相關文獻資料與照片,皆由TYPICA公司提供,在此表達感謝之意!